Muharrem ayının başlamasıyla birlikte paylaşmanın, bereketin ve dayanışmanın simgesi olan aşure yeniden sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor. Bu yıl 25 Haziran’a denk gelen Aşure Günü dolayısıyla İnebolulu Reis Gıda, geleneksel aşurenin yanı sıra yeni nesil fit aşure tariflerine de dikkat çekti.
Anadolu mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan aşure, farklı malzemelerin aynı kazanda buluşarak uyum oluşturmasının sembolü olarak görülüyor. Buğday, nohut, kuru fasulye ve pirinç gibi temel ürünlerin yanı sıra kuru meyve ve kuruyemişlerle hazırlanan aşure, paylaşma kültürünün de önemli bir parçası olmayı sürdürüyor.
AŞURENİN KIVAMI DOĞRU MALZEMEYLE SAĞLANIYOR
Reis Gıda tarafından yapılan açıklamada, geleneksel aşurenin lezzet ve kıvamında kullanılan malzemelerin kalitesinin büyük önem taşıdığı vurgulandı. Buğdayın yeterince haşlanması, bakliyatların doğru şekilde pişirilmesi ve malzemelerin uyumlu şekilde bir araya getirilmesi aşurenin başarısında belirleyici unsurlar arasında gösterildi.
Açıklamada ayrıca, aşurenin yalnızca bir tatlı olmadığı, komşularla, dostlarla ve ihtiyaç sahipleriyle paylaşılarak toplumsal dayanışmayı güçlendiren bir gelenek olduğu ifade edildi.
CHİA İLE GLUTENSİZ FİT AŞURE
Son yıllarda farklı beslenme alışkanlıklarına uygun tariflerin yaygınlaşmasıyla birlikte fit aşure seçenekleri de ilgi görüyor. Reis Gıda, chia tohumuyla hazırlanan glutensiz fit aşure tarifinin daha hafif bir alternatif sunduğunu belirtti.
Chia tohumunun süt veya bitkisel sütle bekletilerek jel kıvamına getirildiği tarifte; nohut, fasulye, hurma, kuru kayısı, kuru üzüm, tarçın, fındık, badem ve ceviz gibi malzemeler kullanılıyor. Böylece geleneksel aşurenin zengin içeriği korunurken daha hafif bir sunum elde edilebiliyor.
Reis Gıda, Aşure Günü dolayısıyla yaptığı açıklamada, aşurenin geçmişten günümüze paylaşma kültürünü yaşatan önemli bir gelenek olduğunu belirterek, tüm sofralara bereket ve dayanışma temennisinde bulundu.
